低卡蒟蒻南部粽_低卡減肥食譜
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【艾莉絲的健康瘦身廚房】低卡蒟蒻南部粽（10 人份）
食材
粽葉 20 片
棉繩 10 條
米：長糯米 250 克、蒟蒻米 250 克
內餡：豬里肌 150 克、乾魷魚 25 克、水煮蛋 5 個、花生 70 公克、香菇 10 朵（約 20 公克）、乾蝦米 10 公克、紅蔥頭 5 顆（約 30 公克）
調味料：胡椒粉 1大匙、醬油 2 大匙、糖 1 茶匙、鹽 1 茶匙、米酒 1 大匙、水 1 杯量米杯
橄欖油 1 大匙 熱量243 大卡／ 1 人份
2434 大卡／ 10 人份
步驟 將粽葉洗淨，前端凸出的葉梗剪掉，以熱水汆燙約 3 分鐘後撈起瀝乾，棉繩也要以熱水燙過殺菌；長糯米、蒟蒻米分別洗淨瀝乾；豬里肌洗淨後切塊，備用。 將雞蛋洗淨後，放入冷水裡中火煮沸，約煮 10 分鐘，煮熟後放入冷水中剝殼，切成 1／2，備用。 將魷魚乾洗淨，泡水約 20 分鐘使其軟化，之後取出瀝乾，切片備用；紅蔥頭洗淨後切片；香菇、乾蝦米洗淨，分別浸泡冷水約 30 分鐘至軟，撈起瀝乾，香菇去蒂、對切，備用。 將花生洗淨，浸泡冷水約 3 小時，放入電鍋約蒸 30 分鐘後取出，備用。 熱鍋後，倒入 1 大匙的橄欖油，以中火爆香紅蔥頭片、蝦米，接著放入豬肉炒至快熟，再加入香菇、花生及魷魚乾。 倒入醬油、胡椒粉、米酒、糖、鹽和水，拌炒均勻後，只將餡料盛盤，留下湯汁。
倒入長糯米，拌炒至湯汁收乾，再放入蒟蒻米，稍稍拌炒一下，成為混合米，熄火，備用。
取2張粽葉，若有比較小片的放在內，大葉的在外，折成漏斗狀，填入混合米約 1 ／ 3 ，放上適量的餡料以及水煮蛋，再以混合米覆蓋填滿。
將填滿米和餡料的粽子，用虎口切出三角形，接著將上方的葉子蓋下，並將粽子翻轉、壓緊。左右兩邊多出的粽葉往內摺，順著粽子的形狀包成一個三角形，再用棉繩纏繞粽子 2 ～ 3 圈後綁緊。
將包好的 10 個粽子，以大火、水煮30分鐘，即完成。 小撇步 由於蒟蒻米沒有黏性，如果不介意打開的粽子容易散掉，可以再增添蒟蒻米的比例來降低總體的熱量。 水煮蛋也可以使用棉線來切，會切得比較漂亮。 如果不會包粽子，可以上網搜尋影片，應該比文字敘述容易理解。 以上材料除了去傳統市場買之外，部分連鎖的大賣場也有販賣。