獨享佛跳牆_營養師健康輕料理
【營養師健康輕料理】獨享佛跳牆
免去高熱量的油炸芋頭與排骨酥，改利用烤箱製造出相同口感，大幅降低熱量但美味不減。
最後放於小盅做成「獨享佛跳牆」，由於能充分掌握配料使用量，自然能避免無限制挾料而爆卡唷！( ^ω^)
食材（5 人份）
高湯 1000mL
芋頭 150 克
鮮香菇 5 朵
排骨 150 克
蓮子 1 碗、熱開水 1 碗
大白菜 1/2 顆
青蔥 1 支
鵪鶉蛋 5 個
米酒 2 大匙 
地瓜粉 5 大匙
橄欖油 1/2 大匙
醃料：醬油 5 大匙、米酒 2 大匙 作法 前一晚先將排骨、芋頭用醬油和米酒拌勻醃製，冷藏備用。 大白菜洗淨後切成適口大小，青蔥切段備用。 取出醃製好的排骨、芋頭，均勻裹上地瓜粉後，烤箱以 250 度烤約 20 分鐘，待表面金黃即可取出。（實際時間可能依烤箱火力不同而有差異） 蓮子浸泡於熱開水中後放入電鍋，外鍋加 1 杯水，蒸約半小時備用。 以橄欖油爆香蔥段，倒入高湯、香菇、鵪鶉蛋煮滾。 將大白菜鋪於小盅中，依序加入芋頭、排骨、香菇、鵪鶉蛋，最後倒入高湯，以鋁箔紙封口後蒸熟即完成。 餐點熱量、六大類營養素的份量296 大卡 ／ 1 人
全穀根莖類 1.5 份
豆魚肉蛋類 1.5 份
蔬菜類 1 份
食材的好處芋頭屬於富含「膳食纖維」的「全穀根莖類」，有助於排便順暢，也較容易產生飽足感！
須注意「芋頭」和「白飯」都屬於澱粉類，一碗芋頭相當於半碗白飯的熱量，建議適時替換食用，熱量才不會超標唷～(ゝ∀･)
小撇步蓮子可於前一天清洗後直接冷凍，隔天再煮便會產生鬆軟的口感喔！d(`･∀･)b
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