咖哩南瓜蒟蒻湯麵_營養師健康輕料理

【營養師健康輕料理】咖哩南瓜蒟蒻湯麵

一道兼具「美味、均衡又低卡」的瘦身餐其實只要三步驟就可以簡單完成唷～

聰明利用調理方便又美味的「咖哩塊」作為基底，再放入蔬食、肉類提升豐富度，最後加入蒟蒻涼麵增加飽足感，料理新手也能完全勝任的餐點就可輕鬆上桌囉！


 食材（2 人份）

咖哩塊 2 塊
 蒟蒻涼麵 1 包
無骨雞腿 2 支
南瓜 50 公克
 馬鈴薯 1 個
胡蘿蔔 1 小根
洋蔥 1/3 顆
橄欖油 1 大匙
水 適量


 作法

將雞肉、南瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔切塊，洋蔥切片備用。
先以 1 大匙橄欖油炒香洋蔥，再放入南瓜塊、馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊稍微拌炒，最後加入雞肉炒至表面金黃。
轉小火並加水至稍蓋過食材，放入咖哩塊及蒟蒻涼麵共同烹煮，待滾後續煮約 10 分鐘即可擺盤。


 餐點熱量、六大類營養素的份量
 
325 大卡 ／ 1 人

全穀根莖類 1.3 份 ／ 1 人
豆魚肉蛋類 1 份 ／ 1 人
蔬菜類 0.5 份 ／ 1 人


 食材的好處

咖哩可促進消化，具有行氣活血、袪濕避寒作用，內含的「薑黃素」更有助於抗發炎、抗氧化。


 小撇步

可放入少量蘋果泥增加清爽感，或加入低脂鮮乳提升風味，滋味更濃醇好吃。