纖維量等於一顆高麗菜？「高纖新人王」就是它！

日期：2022-11-02 分類：營養師專欄標籤：羅勒新人王氨基酸高麗菜疲勞纖維量

說到飽足又低卡的食材，多數人會想到蒟蒻跟寒天；然而最近竄起一種新食材——「羅勒籽」，竟然也具備同樣妙效，如果你還不認識它，就聽營養師好好介紹吧～(◕‿◕)b

★ 羅勒籽特色：吸水放大 30 倍！

羅勒籽是一種香草植物的種子，俗稱「小紫蘇」，生長在乾燥的環境裡，為了保存最多水分，便演化出「吸水」的生物機制。如果在放大鏡下瞧一瞧，就能看到羅勒籽表面細小的纖維絨毛，在吸水後會增加 30 倍體積，吃下肚後，自然會產生飽足感囉～

★ 3 大優點

❶ 含纖量高：每 5 公克羅勒籽的纖維含量，相當於一整顆高麗菜！然而跟寒天不一樣的是，它的纖維質大多不溶於水，除了可以促進腸胃蠕動，更有益腸道裡的好菌生長。

❷ 抗發炎：羅勒籽成分有將近 30 % 都是亞麻油酸，它是一種不飽和的 ω-3 脂肪酸，能夠降低人體的發炎情況，還可以促進新陳代謝，這可是連寒天所沒有的功效喔！(*´з｀*)

❸ 解決疲勞：當身體缺乏足夠的氨基酸，容易就感到疲勞、精神差，而羅勒籽有 20 %的天然氨基酸成份，適量補充可以舒緩疲勞。

★ 一「籽」三吃！從主餐到甜品全包了

羅勒籽的 CP 值非常高，無論是主食、甜點或飲料都可以添加，餐前餐後補充也各有好處。餐前半小時攝取，可以緩和食慾 ; 餐後半小時食用，就可以促進腸胃蠕動，讓嗯嗯更加順暢，只要每日攝取 30 克羅勒籽就足夠囉～

❶ 飲料：直接把羅勒籽加入飲品，像是牛奶、優酪乳，可添加咀嚼口感。

❷ 甜點：羅勒籽膨脹後的凝膠口感與果醬、優格相當類似，添加在果醬中塗上吐司、或是加入優格醬再淋上蔬菜，吃起來都很美味。

❸ 料理：羅勒籽加入醬汁中可增加稠度，也能加入漢堡排減少肉類用量；如果加入有稠度的湯品，還能減少勾芡熱量，例如洋蔥濃湯、韓式鍋物都是不錯的選擇。