義式馬鈴薯貓耳朵_營養師健康輕料理

【營養師健康輕料理】義式馬鈴薯貓耳朵

將杭州傳統美食「貓耳朵」混入義式風味，中式麵食特有的Ｑ彈口感加上香濃青醬，竟碰撞出意料外的和諧，你肯定不能錯過～

想讓菜單與眾不同？快把這道創意料理收入你的私房食譜中吧！


 食材（2 人份）

中筋麵粉 50 公克
馬鈴薯（中型）1 顆
橄欖油 2 小匙
鹽巴 1 小匙
雞胸肉 40 公克
洋菇 5～6 朵
洋蔥 50 公克
青醬：松子 10 公克、 九層塔 20 公克、橄欖油 1 大匙
調味料：鹽、黑胡椒 適量


 作法

將馬鈴薯滾水煮熟去皮，以湯匙壓成泥後，混入中筋麵粉、1 小匙橄欖油、1/2 小匙鹽揉成麵團，接著桿平並捏成約 4 公分大小的貓耳朵。
雞胸肉及洋蔥切小塊，洋菇切片，青醬食材以果汁機打勻備用。
煮一鍋滾水，加入 1/2 小匙鹽後，放入貓耳朵煮熟。
另取一鍋，以 1 小匙橄欖油炒熟洋蔥塊、洋菇片及雞胸肉塊，接著加入貓耳朵及青醬拌勻後，以適量鹽、黑胡椒調味即可。


 餐點熱量、六大類營養素的份量
 
318 大卡 ／ 1 人

全穀根莖類 2.3 份 ／ 1 人
豆魚肉蛋類 0.6 份 ／ 1 人
蔬菜類 0.6 份 ／ 1 人
堅果種子類 0.8 份 ／ 1 人


 食材的好處

松子富含亞麻油酸，為人體必需不飽和脂肪酸，有助於抗發炎及維持血管健康，還擁有豐富的維生素 E，可有效對抗自由基、協助身體抗氧化功能。


 小撇步

將水煮過後的貓耳朵稍微煎過再炒，可使口感更 Q 彈，還多了淡淡的焦香唷～