法式蔬菜悶肉_營養師健康輕料理

【營養師健康輕料理】法式蔬菜悶肉

利用「小火悶煮」方式，將蔬菜、豬肉及高湯的滋味完美融合，不需過多調味，讓食材以最自然鮮美的方式呈現～

就像在純樸鄉村間可以吃到的天然美味一般，在悠閒週末的小確幸就這麼簡單，等等就來動手試做吧！ (｡◕∀◕｡)


 食材

豬里肌肉 70 公克
地瓜 2 小顆
洋菇 5 朵
 胡蘿蔔 1/4 根
洋蔥 1/4 顆
大蒜 4 瓣
高湯 100mL
水 100mL
橄欖油 2 小匙
調味料：黑胡椒粉、鹽 適量
醃料：大蒜 2～3 瓣、黑胡椒粉 1 小匙、鹽 1/2 小匙


 作法

 將地瓜切塊，洋菇及大蒜切片，胡蘿蔔及洋蔥切小塊備用。
取一鍋，先以 1 小匙橄欖油將豬里肌肉煎至表面上色即可取出。
於同一鍋，再加入 1 小匙橄欖油炒香洋蔥塊、大蒜片、洋菇片及胡蘿蔔塊，並放入豬里肌塊、高湯及水，以小火加蓋燉煮約 30 分鐘。
將地瓜放入 200 度烤箱烘烤 20 分鐘，再將所有食材擺盤完成。


 餐點熱量、六大類營養素的份量
 
370 大卡 ／ 1 人

全穀根莖類 1.5 份
豆魚肉蛋類 2 份
蔬菜類 1.2 份


 食材的好處

地瓜富含黏蛋白，具維持血管彈性及降低血液中膽固醇作用，擁有 β 胡蘿蔔素可增進皮膚及黏膜健康，並含有大量膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動、幫助排便。


 小撇步

最後燉煮的過程也可改用電鍋，將外鍋加入半碗水蒸煮即可。