歐風牛肉什錦鍋_營養師健康輕料理

【營養師健康輕料理】歐風牛肉什錦鍋

湯麵料理已經變不出新花樣了嗎？(｡•ㅅ•｡)♡

這道來自歐洲家常的牛肉什錦鍋，不但做法簡單又好吃健康，再利用香料帶出食材最原始的鮮甜，自然又美味～若不想錯過這醇厚滋味，一起來看看如何製作吧！


 食材（2 人份）

牛腱肉 100 公克
雞腿肉 40 公克
蒟蒻涼麵 360 公克
花椰菜 3～4 朵
紅蘿蔔 3～4 塊
 洋蔥末  10 公克
大番茄 1 顆
高湯 250mL
橄欖油 2 小匙
調味料：黑胡椒、鹽、香料粉 適量


 作法

牛腱肉、雞腿肉切小塊，花椰菜切小朵，紅蘿蔔切小塊，大番茄切大塊備用。
將雞腿肉以 1 小匙橄欖油煎至金黃，取出後同鍋再放入牛腱肉塊，煎至稍微變色即可拿出。
以 1 小匙橄欖油炒香洋蔥末後，加入高湯、大番茄塊、牛腱肉及香料粉，小火烹煮約 20～30 分鐘。
加入雞腿肉、花椰菜、紅蘿蔔，約煮 15 分鐘。
最後放入蒟蒻涼麵和調味料後，煮滾即完成。


 餐點熱量、六大類營養素的份量

 268 大卡 ／ 1 人

全穀根莖類 1.2 份／ 1 人
豆魚肉蛋類 2 份／ 1 人
蔬菜類 1 份／ 1 人


 食材的好處

紅蘿蔔具有大量膳食纖維，可促進腸胃蠕動，並富含 β 胡蘿蔔素，在體內會轉變為維生素 A，有助維持視覺、皮膚和黏膜的健康。

須注意 β 胡蘿蔔素屬於「脂溶性維生素」，建議加入油脂烹調，才能使之更有效的吸收唷～


 小撇步

加入菇類或是加入一些馬鈴薯共同烹煮，都能增加湯頭的濃稠度喔！