全穀麵包真真假假？教你挑選 3 重點！
近年流行養生的風潮，相信你一定也聽過「全穀麵包」的名字吧？
因為全穀物具備高纖、高蛋白的特性，能讓血糖較慢上升、身體不易合成脂肪，如果偶爾想吃麵包解饞，可說是相當不錯的選擇。
★ 怎樣才算全穀？
然而，真正的全穀麵包的定義可是很嚴格的，它的麵粉必須要由整顆穀物完整磨製而成，包含了麩皮、糠、胚芽、胚乳等部位，整體 GI 值不會超過 60（低 GI 食物），營養價值比一般麵包還高。
★ 3 招辨認法，挑出「真」全穀麵包
走到麵包店逛逛，你會發現有許多店家都號稱自己賣的是「全穀麵包」，究竟該怎麼挑選，才能吃到較營養的麵包呢？就讓營養師教大家挑選的三大重點吧！(ง๑ •̀_•́)ง
❶ 口感紮實有咬勁
全穀麵粉製作出來的麵包會比較乾硬些，帶著淡淡的麥香，如果口感軟嫩，可能就添加太多的油脂和糖，會讓熱量大幅上升。
❷ 麵粉使用種類少
現在很多店家開始強調麵包使用的材料，會將成分標示在產品或網頁上。
如果它是全穀麵包，全麥、穀物麵粉在成分欄位就會排在第一個；它使用的麵粉種類要是越多，就越容易混雜色素、麩皮等成分，純度可能越低喔！
❸ 全穀成份高於 51％ 為佳
根據國家規定，全穀類重量須佔產品重量的 51％ 以上；如果低於 51％，就只能稱為「本產品部分原料使用全穀粉原料製作」或「本產品含部分全穀粉」，試著從標示裡看出蛛絲馬跡，就能吃得更健康。
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雖然全穀麵包的營養價值較高，但它仍然比天然穀物精緻，營養師還是不建議用它代替主食。在解饞時也要記得，盡量選擇不包餡的種類，並控制在兩個拳頭大小以內的份量，熱量就能控制在 350 大卡以下囉！ξ( ✿＞◡❛)
