海南雞飯便當_營養師健康輕料理

【營養師健康輕料理】海南雞飯便當

海南雞飯的「軟嫩雞肉」＋「香 Q 米飯」，總讓人一碗接著一碗停不下來，但市售的海南雞飯為了增添風味，多半會額外加入香油來拌飯，而且蔬菜量不足，熱量偏高又不夠均衡～

現在就讓我們學習如何製作低卡健康的海南雞飯吧！ ヾ(´︶`*)ﾉ♬


 食材（2 人份）

無骨雞腿肉 1 支
白米 1 杯
水 500mL
美生菜、小番茄、大黃瓜片 適量
調味料：米酒及檸檬汁各 1 大匙、鹽 1/2 小匙
醬汁：白醋 3 大匙、糖 1 大匙、薑末及蔥末 適量、辣椒末及香油 少許


 作法

將調味料加水混勻後放入電鍋，外鍋加半杯水蒸熱。
待電鍋跳起，把雞腿肉放入調味水中加蓋保溫，燜約 15 分鐘，確認熟透後取出。
白米洗淨後，以燜雞肉的水取代部分煮米水，將飯煮熟。
混合醬汁材料後，將所有食材擺盤完成。


 餐點熱量、六大類營養素的份量
 
370 大卡 ／ 1 人

全穀根莖類 1 份／ 1 人
豆魚肉蛋類 1 份／ 1 人
蔬菜類 0.5 份／ 1 人


 食材的好處

檸檬富含維生素 C，有助美容抗氧化，增強免疫力，在中醫論點中檸檬皮更具化痰止咳作用，因此，在醬汁中加入一些檸檬皮也很不錯喔！


 小撇步

若不確定雞肉熟度，可用筷子戳進中心再拔出，查看是否有血水，視狀況放回電鍋繼續燜煮約 5～10 分鐘。