馬鈴薯蔬菜烘蛋_營養師健康輕料理

【營養師健康輕料理】馬鈴薯蔬菜烘蛋

不論在悠閒早晨或是慵懶下午，都非常適合來份馬鈴薯蔬菜烘蛋，用料豐富又低卡美味～

如此百搭的絕品輕食，還不快更新入你的菜單中？ξ( ✿＞◡❛)

 食材（ 2 人份）

雞蛋 1 顆
雞里肌肉 30 公克
馬鈴薯  半顆
菠菜 20 公克
洋蔥 30 公克
小番茄 2～3 顆
調味料：鹽、胡椒粉 適量
橄欖油 2 大匙

 作法

將雞蛋和調味料打散，雞里肌肉切小塊，馬鈴薯切薄片，菠菜切小段，洋蔥切末，小番茄對切，備用。
 以一大匙橄欖油炒香洋蔥末後，加入馬鈴薯片及雞里肌肉塊炒熟，再放入菠菜稍微拌炒即可取出。
 取小平底鍋中放入一大匙橄欖油，將蛋液與所有炒料拌勻後倒入，以小火慢煎。
 煎至蛋液周圍可輕掀起時，放入預熱 180 度烤箱，烘烤至表面蛋液凝固，呈現金黃色即可。

 餐點熱量、六大類營養素的份量

230 大卡 ／ 1 人

全穀根莖類 0.3 份 ／ 1 人
豆魚肉蛋類 1 份 ／ 1 人
蔬菜類 0.3 份 ／ 1 人

 食材的好處

馬鈴薯富含維生素 C 和鉀，有助於抗氧化和保護心血管，其纖維少、容易消化的特性，為主食類的良好來源之一。

需注意馬鈴薯發芽時，其中含有的「龍葵素」會大量增加，過量食用會導致中毒。

 小撇步

剛開始煎煮蛋液時，以筷子不斷由外向內小心攪拌的方式，直到蛋汁收乾再慢煎，可避免烘蛋外部煎焦，而中央蛋液卻還沒熟透的窘境唷！