彈性素食法

年假後、生日月等等密集聚餐讓人不小心就爆肥！大餐之後想要減重執行瘦身飲食，可以試試歐美流行的「彈性素食」（Flexitarian Diet）相較於素食主義（Vegetarianism）更加容易實行也更能吸收各類營養素，強調多吃有營養的植物性食物、少吃肉，維持更健康、無負擔的生活習慣，除了瘦身之外，還有許多好處！一起往下看看...

「彈性素食」怎麼吃？

彈性素食（Flexitarian Diet或 Semi-vegetarian diet）由營養師 Dawn Jackson Blatner提出，雖然沒有嚴格的菜單或是熱量的限制，重點在於多吃水果、蔬菜、豆類、全穀物，且盡量補充植物性蛋白質，減少加工以及含糖食物，但偶爾還是可以加入一些肉類或是動物產品，像是蛋奶。

「彈性素食」好處是？

1.維持體態

「彈性素食」比起最近超夯的間歇性斷食，更適合作為長期減肥的飲食習慣，而且也不容易復胖，因為減少了高熱量以及加工食品，並且多補充營養豐富的蔬果，雖然不會有像斷食那樣快速減重的效果，但能夠維持健康的體態。

2.預防糖尿病

「彈性素食」的飲食除了降低體重之外，也可以預防糖尿病等三高疾病，曾有研究指出健康植物性食物可以降低34%的糖尿病風險。

3.心臟健康

此外，多攝取健康的油脂以及高纖維，可以降低血壓、膽固醇，且素食者的收縮壓和舒張壓顯著低於一般飲食的人，因此彈性素食也更能更維持心臟的健康。

4.降低癌症風險

吃過多的加工食品容易導致癌症疾病，紅肉也是很有可能誘發癌症，而彈性素食飲食的重點，就是多吃原型食物、避免加工食品並且少吃肉，因此彈性素食能夠減低罹癌風險，尤其是大腸癌。

5.環境友善

除了對身體的益處之外，素食也對環境更加友善，肉類的消費會對環境造成許多影響，包含牛產生溫室氣體排放、水污然、燃料...等，因此少吃肉類產品，能夠減少碳足跡，也能減緩氣候危機。

「彈性素食」3階段：

想要嘗試「彈性素食」可以從三階段開始進行：

第一階段：建議每週2天不吃肉，其餘5天肉類總量不超過 28 盎司。

第二階段：每週到3~4天完全素食，其餘天數裡，不要吃超過18 盎的肉量。

第三階段：一週5天執行全素食，其他2天總攝入量不要超過9盎司。

（1盎司Ounce等於28.35公克）