起司控看過來～5 種起司脂肪量大不同！
有著香濃奶味加上特殊口感，牽絲的口感讓人欲罷不能、一口接一口，擁有超高人氣，沒錯～就是大人小孩都愛的起司，甚至難以抗拒成了「起司控」一族。
除了放在餐點上焗烤，更能加入糕點中的，百變的用途替料理增添美味，但起司脂肪含量差異相當大，但你知道自己吃下的是哪一種嗎？一起揭開 5 種常見起司的脂肪秘密吧！ξ( ✿＞◡❛)
★ 莫札瑞拉起司（Mozzarella）
俗稱水牛起司，源自於義大利南部城市的淡起司，熟成期短（1～3 天）且味道溫和的軟質新鮮起司（Soft Fresh Cheeses），外表顏色呈白色、含水量高、脂肪量較低，直接攝取的口感軟如豆腐，再加熱過後會產生很強的延展性，其熱量、脂肪量較其他起司低呢！(*ﾟ∀ﾟ*)
熱量：270～300 大卡/百克（詳細熱量仍以廠商標示為準）
脂肪含量：22％
用途：沙拉、前菜、義大利麵、披薩
★ 帕瑪森（Parmesan）
屬硬質乳酪，源自於義大利，在製作過程中藉由加熱取出酪蛋白，並放置在鹽水中醃製一個月，再取出熟成，熟成期平均約 1～4 年，熟成時間將顏色分成蝦紅色、銀色、金色三種，具有堅果風味且香味濃郁，蛋白質含量豐富，加入料理中，可減少其他油脂添加量。
熱量：430 大卡/百克（詳細熱量仍以廠商標示為準）
脂肪含量：28～32％
用途：沙拉、湯品、燉、煮、炒料理
★ 切達起司（Cheddar）
源自於英國西南部的切達村，製作過程會加入發酵劑與凝結劑，排除乳清成分，再加入鹽調味、熟成（3 個月～3 年），外觀呈現金黃色，質地稍硬、易融化，味道風味較強烈，本身熱量、脂肪量稍高，市售正方形薄片 2 片相當於一餐油脂量。Σ(ﾟдﾟ)
熱量：403 大卡/百克（詳細熱量仍以廠商標示為準）
脂肪含量：45～48％
用途：麵包夾餡、各式焗烤料理
★ 奶油起司（Cream Cheese）
牛奶加入奶油製成的軟質起司，質地鬆軟且可直接塗抹於食物上，脂肪含量較高，多使用於烘焙點心，攝取精緻麵包、糕點後，在其他餐次可要少吃點油，避免爆卡危機呢！
熱量：342 大卡/百克（詳細熱量仍以廠商標示為準）
脂肪含量：45～65％
用途：抹醬、糕點烘焙
★ 馬斯卡彭起司（Mascarpone）
原產於義大利的一種鮮奶酪，使用鮮奶油添加酒石酸製作而成，保質期短，脂肪含量特別豐富，能讓烹調的食物產生濃稠感，熱量極高，其促胖速度可是不容小覷，建議偶爾攝取就好。
熱量：412 大卡/百克（詳細熱量仍以廠商標示為準）
脂肪含量：85～90％
用途：提拉米蘇、披薩、起司蛋糕、義式燴飯
牛乳經過濃縮加工後，蛋白質、鈣質、脂肪等營養素相當豐富，建議正在降體脂的起司控們一定要注意攝取量，才能避開脂肪攝取量過多、熱量爆卡等雙重危機，干擾你的瘦身進度唷！(*´ω`)人(´ω`*)
（延伸閱讀：餐廳熱量大揭密 義式披薩篇）
