季節邁入豔陽高照的盛夏，常常熱得吃不下正餐，你是否也會選擇「涼麵」來代替呢？

營養師 Cincin 今天要為大家介紹台南傳統的涼麵店，讓我們一起吃得消暑又健康吧！
 
 
 
◎ 涼麵配料剖析 ◎
 
涼麵常見配料有：雞絲、火腿條、蛋條、小黃瓜絲；有些店家還會加泡菜、皮蛋等。
 
 

◎ 涼麵熱量剖析 ◎
 
白麵條熱量約為 165 大卡（約 142 公克，相當於 1 碗六分滿的白飯）
芝麻醬 ＋ 花生粉熱量，一大匙約 100 大卡（約 15 公克）
皮蛋熱量約為 80 大卡
搭配少許火腿條、小黃瓜、雞絲等
 
一碗涼麵（小份）總熱量約 350～370 大卡左右，然而市面常見的涼麵份量較多，一份熱量就高達 600～900 大卡，吃的時候可得特別注意囉！

更多常見涼麵熱量表
 
 

◎ 請你跟我這樣吃 ◎
 
1. 熱量偏高的「油麵條」，一份熱量約 255 大卡，整整高出白麵條 100 大卡！建議改選日式蕎麥麵，除了熱量相對較低外，也含較多必需胺基酸。
 
2. 涼麵所含的「配料」分量偏少，最好再加入生菜以攝取膳食纖維，若能額外補充些水果類就更理想了。

3. 一般涼麵主要熱量來源為「芝麻醬」，屬於高油、高熱量的肥胖地雷，若想避免爆卡可減少使用量，或者以和風醬汁取代。