炎熱的天氣，想吃個冰淇淋消暑又怕熱量高嗎？市售冰淇淋一球就接近 200 大卡，實在是好可怕啊！

今天營養師要施展低卡魔術，將材料減糖又減油，把一球冰淇淋變成 100 大卡；這道冰品不需要冰淇淋機也能自製，加上水果點綴，給你低負擔的清涼享受。

材料：（150 大卡/份）

低脂鮮奶 300c.c. 
鮮奶油 90c.c. 
砂糖 40 克 
蛋黃 2 個 
天然香草精 5c.c. 
玉米粉 7 克 
水果（半個拳頭量）

步驟： 

1. 將鮮奶與 20 克 砂糖混合後小火加熱，融化後關火降溫（室溫置放約 10～15 分鐘）。
2. 將蛋黃與剩下 20 克 砂糖混合，打成淡黃色乳狀，並加入玉米粉跟天然香草精攪拌均勻。
3. 砂糖牛奶加入蛋黃液攪拌均勻。
4. 液體過篩，移入冰箱冷藏室降溫約 15 分鐘。
5. 將冰涼鮮奶油加入攪拌均勻後，放入冷凍庫冰凍。
6. 約 1 小時即取出重新攪拌均勻，再放回冰凍庫。
7. 步驟 6 動作重複多次，凍結成型後就完成囉！ 

備註：多次攪拌可以讓質地更細，像剉冰的冰晶感會更少一點唷！